Cuentas
claras
Análisis económico de unidades demostrativas de la
Cuenca del Salado.
El manejo
integral de los apiarios constituye un desafío para los productores que
impulsan su actividad en la Cuenca del Salado bonaerense. La falta de
información y coordinación de los actores que forman parte de la cadena de
valor en la zona ha sido una barrera para el impulso de un sector con potencial
para fomentar el desarrollo local, social y productivo.
Con el
objetivo de generar el intercambio de conocimientos para el abordaje de
aspectos técnicos y organizacionales, desde el año 2001 la Estación
Experimental Cuenca del Salado del INTA ha sistematizado el trabajo mediante la
creación de espacios institucionales para el fortalecimiento de la apicultura
regional.
En el marco del Programa
Nacional Apícola (Proapi), Programa Federal de Apoyo al Desarrollo Rural Sustentable
(Profeder) y Cambio Rural, “se
crearon Unidades Demostrativas Apícolas (UDA) en el área de
INTA Buenos Aires Sur
para difusión de la tecnología y capacitación de apicultores”, generando de ese
modo espacios de transferencia tecnológica que cumplen el
objetivo de expresar el potencial de los apiarios.
Cada unidad
demostrativa “es un apiario representativo de la zona al que se le aplica toda
la tecnología disponible para producir miel de calidad y que se lo evalúa
permanentemente permitiendo brindar información sostenible al productor”,
explican los referentes de la Estación Experimental Cuenca del Salado del
INTA. Que estas unidades permitan
ajustar dicho sendero en forma continua Indefectiblemente las transforma en una
herramienta de vital importancia para la toma de decisiones.
Iniciando una
nueva etapa de registro de datos el grupo de trabajo está orientado a “generar información
técnico-económica de los sistemas apícolas, que pueda ser utilizada por los
productores y los asesores apícolas, con los objetivos de ayudar a la toma de
decisiones del apicultor, asesorar en forma integral (técnica, económica,
financiera y asociativas) a los productores apícolas”.
En ese proceso “se ha comenzado a
trabajar con asesores apícolas, con el fin de lograr la implementación de
registros de datos en los productores, tanto productivos como económicos, para
su posterior análisis con el fin de detectar fallas, aspectos débiles de la
producción y plantear soluciones adecuadas cada caso”.
Indicadores del negocio apícola:
Para evaluar la evolución del negocio
apícola “se tomaron parámetros de medición relacionados a los ingresos
percibidos por venta de miel, subproductos y material vivo, costos directos de
la actividad (sanidad, alimentación, movilidad, mano de obra, mantenimiento de
colmenares, mantenimiento de material, seguros, costo de envases, recambio de
reinas), y capital utilizado en la producción.
Según explican los técnicos del INTA,
“una vez determinados los costos y los ingresos se pudieron calcular una serie
de resultados o indicadores de la actividad, entre ellos el margen bruto, el
retorno por peso gastado y el rendimiento de indiferencia”.
El margen bruto es un indicador que
permite estimar o conocer el resultado a corto plazo de la actividad, a través
del cálculo de la diferencia entre el ingreso bruto y el costo directo. El
retorno por peso gastado es un indicador financiero, ya que sólo considera loa
gastos e ingresos en efectivo, y muestra la eficiencia en el uso del capital
circulante utilizado. Es un indicador complementario, especialmente cuando
existen restricciones financieras.
El rendimiento de indiferencia (RI) es
el costo directo expresado en unidades de producto e indica la cantidad mínima
de producto que es necesario producir para cubrir los costos directos. La
comparación del RI con el Rendimiento Esperado brinda elementos para
cuantificar el riesgo de producción de la actividad. Cuanto mayor es la
diferencia en términos relativos mayor es la seguridad de cubrir los CD de la
actividad.
Análisis del ciclo productivo:
Como parte del trabajo se analizó el
ciclo productivo comprendido entre el 1 de mayo de 2014 y el 30 de abril de
2015, comparándose los resultados obtenidos en las unidades demostrativas de “Los
Talitas” (Chascomús) y Pablo Acosta (Azul).
Mortandad invernal, evolución de
colmenas y producción:
Detalle de ingresos:
INGRESOS
|
Total anual
|
Por colmena
|
UDA Los Talitas
|
$ 55.440
|
$ 1082
|
UDA Pablo Acosta
|
$ 15.228
|
$ 1525
|
Detalle de gastos:
A partir de estos datos se calcularon
los indicadores mencionados anteriormente
MARGEN BRUTO
|
Del apiario
|
Por kilo de miel
|
Por colmena
|
UDA Los Talitas
|
$ 31.720
|
$ 26
|
$ 577
|
UDA Pablo Acosta
|
$ 13991
|
$ 24,81
|
$ 1049
|
Retorno por peso gastado y rendimiento
de indiferencia:
Con los resultados obtenidos los
técnicos de la Estación Experimental Cuenca del Salado del INTA señalan que “si
bien cada productor y cada empresa tienen sus propios resultados, conocer los
resultados de otros productores y poder compararse con otros lleva a mejorar la
estrategia que cada uno desarrolla”.
Para
mayor información:
EEA
Cuenca del Salado INTA AER Maipú
Referente: Ing. Agr. Ms. Sc. Julia
E. Pettinari
E-mail: pettinari.julia@inta.gob.ar